En un món cada cop més afectat pel canvi climàtic, la manera com ens alimentem ha passat a ser un tema central en el debat ambiental. La pregunta és clara: menjar carn o adoptar una dieta vegetariana? I tot i que la resposta no és senzilla, la ciència ofereix algunes pistes importants.
Segons múltiples estudis publicats per institucions com la Universitat d’Oxford i la FAO, les dietes basades en plantes són significativament menys perjudicials per al medi ambient. La producció de carn, especialment la de vedella, genera alts nivells de gasos amb efecte d’hivernacle, consumeix grans quantitats d’aigua i requereix extensíssimes superfícies de terra. Per exemple, produir un quilo de carn de vedella pot requerir fins a 15.000 litres d’aigua, mentre que un quilo de llenties tot just supera els 1.000 litres.
A més, la ramaderia és una de les principals causes de desforestació en regions com l’Amazònia, fet que agreuja la pèrdua de biodiversitat. En contrast, les dietes vegetarianes solen generar entre un 30% i un 50% menys d’emissions i menys ús de recursos naturals.
Tanmateix, la solució no és en blanc o negre. Experts en sostenibilitat i nutrició suggereixen que una dieta equilibrada, basada principalment en plantes però que inclogui petites quantitats de carn produïda de manera sostenible, pot ser un compromís viable. Això permetria reduir l’impacte ambiental sense renunciar a les tradicions culturals ni a la seguretat alimentària.
A mesura que els governs i els consumidors prenen decisions més informades, el futur del planeta podria dependre, en part, del que triem posar al nostre plat.
